在相关品牌与运营模式的授课全过程中我询问学生，有谁知道“喜茶”，基本上任何人都抬起了手，我然后问有谁知道“蜜雪冰城”，每一次仅有一两个年青人会伸手。做为一种现象级的品牌蹭热点方法，喜茶取得成功地让这些从没喝过一口的中年男子们知道自身。但在我国数以百计一般大城市，繁华的大街上、校园内旁的美食街，女孩子们手头上捧着的大多数则是蜜雪冰城，它才算是中国最大的奶茶品牌。
截至2020年11月，蜜雪冰城在全国各地设立了12557家加盟连锁店，这一总数，在全类目的连锁加盟店里也数一数二，把别的奶茶店品牌远远地甩在后面：CoCo现有4245加盟店，喜茶687家，奈雪的茶422家。这一万好几家店绝大部分开在三线城市(2898家)、四线城市(3001家)和五线城市(1853家)，但现阶段向新一线和一线城市的扩大发展趋势早已逐渐呈现，北京、上海市、深圳市等地的非商用比较繁荣早已星光点点的发生，前不久我还在广州市的上下九商业街边的街巷里竟然也见到一家。
均值客单量6元，十几年来蜜雪冰城的价钱基本上沒有上涨过。当愈来愈多的顾客对花6块钱买一杯现制奶茶而不用有一切担心的情况下，销售市场用极大的发展速率给这类诚信的低价方式以收益。
低价，才算是“消费理念升级”的最高境界
喜茶的问世一度被当做消费理念升级和网红营销的经典案例。但实际上，蜜雪冰城才算是健康饮品消费理念升级的“老前辈”，在健康饮品花式相对性贫乏的十几年前，它可能是许多年青顾客喝下去的第一杯现调奶茶。从瓶装饮料到现调饮品，谁可以说并不是消费理念升级呢?
1997年，中学肄业的商丘市青年人张红超赶到郑州市，在河南财经学校参与自考辅导学习培训，从十几岁就变成“社会人士”逐渐，张红超以前试着过各种各样小买卖，但都以不成功结束，他感觉学历低可能是自身较大的薄弱点，因此来省会城市逐渐进修。历经两年小买卖磨炼后逐渐自主创业，他选定的新项目是街边炒冰摊儿。
实际上蜜雪冰城最开始的爆款，并并不是奶茶店，只是甜筒冰淇淋。创办人张红超在街边见到一个“七色彩虹帽”冰激凌，市场价18块，感慨“太贵了”!因此拿着3000元钱，到二手市场淘来设备，一个甜筒冰淇淋只卖2元钱。在那时候，冰激凌或是奢侈品牌，从18块到2块，看上去是退级，但实际上，让大量人可以享有到以前的“奢侈品牌”，实际上很像小编以前讲拼多多平台时提及的充足社会发展，大家可以用更低的价格，得到更丰富的日常生活。
在这个情境下的消费理念升级，最重要的特点便是低价位或低价。现阶段销售市场上的奶茶店品牌大概分成三层：以喜茶、奈雪的茶为意味着的新式茶饮，单杯标价25元之上;以CoCo、蜜雪冰城为意味着，标价10-二十元;以蜜雪冰城为意味着，标价十元下列。如今的均值客单量在8元上下。喜茶、奈雪的茶主要一线城市，在顾客数量较大的下沉市场，蜜雪冰城便是她们的“喜茶”。3元的甜筒，4元的柠檬汁，6元的奶茶店，一下子就穿透了“客户思维”。
也由于低价，蜜雪冰城的加盟连锁店可以渗入县里和城镇，蜜雪冰城的1万多家店遮盖了344个大城市。这三百多个大城市，基本上全是三四线城市，一二线城市中基本上难以见到蜜雪冰城的身影。在上海，蜜雪冰城的店面数为零，仅有几个零星分散化在上海郊区;而在广西南宁市，现有25加盟店集中化在城区商业街和商业步行街。再向下便是地级市，我国县级行政区有2860个，也就代表着，一个县大部分会出现2-3家蜜雪冰城。除开三四线城市，职教城也是蜜雪冰城的关键阵营。因为它的价钱纯天然合乎了学员人群的消費工作能力。业界有一种叫法，只需有蜜雪冰城的地区，其他饮品店都害怕在周边开实体店，由于价钱的缘故，非常容易被击杀。
那麼，蜜雪冰城为何能保证这般低价?它拿什么挣钱?
真真正正的盈利
2020年4月，为蜜雪冰城做创意性营销的华与华老总，在网络上立即训话喜茶，觉得这类走“格调”的方式做不来大做生意，“即便保证400好几家店，也仅有头顶部品牌的二十分之一。”对于此事，喜茶创办人聂云宸回复，只从店面总数上开展较为并无意义，也要看品牌的收益和盈利规模。
喜茶主要一线城市的购物广场，走创意产品设计线路，成本增加，市场价也高，借助网络红人品牌产生的人气值，在门店市场销售上能够 击杀蜜雪冰城：蜜雪冰城比较好的店，日均类似5000块，而北京市朝阳大悦城的喜茶店，一天能够 做到十万左右的水流。但从公司估值而言，蜜雪冰城约200亿，喜茶160亿，奈雪的茶60亿。能得到资产的亲睐，蜜雪冰城显而易见在方式上做正确了哪些?
蜜雪冰城的规模优点源于低价，但它的原料成本费也非常低，因而也是有一定盈利室内空间。一方面，冰激凌、奶茶店这种商品的原料成本费原本也不高，蜜雪冰城和茶人有深度协作，可以用平稳的购置量为交涉主力资金，取得低价。另一方面，蜜雪冰城有自身的加工厂和物流仓储，除河南省总仓以外，在大西北、西北、东北地区和华南地区也都有跳仓，不会有代理商和地区代理。原料能够 立即运输到加盟连锁店中，大幅度降低了供应链管理的成本费。
和星巴克咖啡一样，蜜雪冰城采用聚集开实体店对策，店面中间的间距较短，也可以减少经营成本。而且，它的商品升级并不像喜茶那麼经常，喜茶基本上每个月上架，蜜雪冰城则以一季度或大半年历时，SKU的类型和用材也相对性简易，水果成份少，主要是天然珍珠、椰肉等基本奶茶店爱人，各店数最多3名营业员就能拿下。更有趣的是，蜜雪冰城真真正正挣钱的地区，并不是卖产品，也不是扣除加盟费用，只是来源于卖给加盟连锁店的原料费。
蜜雪冰城门店首月花费在三十万元之上，在其中包含六万元的机器设备费、五万元的原料费、5-八万元的装修费用、1.58万余元的加盟费用、一万元的担保金及其自主交纳的房子房租、职工工资等其它杂费。
在其中，原料费是必须每个月交纳，一切正常门店原料耗费为4-五万元/月，它是蜜雪冰城盈利中非常大的一部分，很象周黑鸭，不依靠加盟费用，关键赚批發盈利。
将来，往上或是往下?
那麼，高档精美的喜茶类品牌，和务实求真走规模的蜜雪冰城类品牌，到底谁可以走得更长远?
华与华老总在点评喜茶时还说过一句话，“在我国那样的强国销售市场，品牌和门店品牌形象最重要的是规模和可快速复制……‘设计灵感’越低越高，艺术创意越多，会难拷贝。也不必追求完美贵，贵了就没规模。”他们，对，都不对。由于大规模并不意味着大品牌，但品牌形象高档也并不等于好品牌。喜茶看起来新鮮，实际上是老旧的，它承袭的不过是过去shoppingmall的奶茶店方式。
小编以前在喜茶的一篇文章中提及过，做为一家被贴上“网络红人”标识的奶茶店，喜茶依然沒有彻底处理一些商业逻辑的常识问题。排长队的顾客中绝大多数是慕名来此的“打卡签到”者，能否转换成忠实粉丝还不好说，并且，蜂拥而来的粉絲让门店一直处在拥堵和噪杂当中，削弱了品牌本来应当具备的第三空间使用价值。比较之下，蜜雪冰城的运营模式，更合乎连锁加盟特许加盟的商业本质。连锁经营的目地便是规模化，肯德基麦当劳往往能开那么多店，靠的便是比主食划算的中式快餐形状，及其对规范化的操纵;星巴克咖啡国外也就是低价位现磨咖啡，工薪族能够 随时随地喝得起的健康饮品。要想规模化，务必保证成本管理和价格的优势，及其相对性简易可拷贝的步骤。
自然，做规模不一定相当于做品牌，蜜雪冰城在规模上早已有目共睹，可是要作出品牌，也有一段路要走。“低价”是它较大的标识，仅有这一标识，不能造成好的品牌使用价值。要想要做品牌，还得往上升。
蜜雪冰城也意识到这一点，发布高档品牌“M+”，价钱区段提高至二十元上下，但是好像沒有奉献多少销售业绩。而喜茶、奈雪的茶那样的新式茶饮，已经试着往下沉。喜茶发布了“喜小茶”，关键产品报价带在11元至16元间，与喜茶各产品系列相距十元上下，往三四线城市拓宽。
往上和往下，目地各有不同，往上是为了更好地提高品牌，往下则为占据更高的销售市场。在小编来看，从高往低不是太非常容易的。由俭入奢易，由奢入俭难，成本费一旦上来以后，要想操纵出来真并不是这么简单，这或许是喜茶遭遇的较大挑戰。这一点在时尚潮流品牌中非常容易了解，很多高档品牌如Prada、MarcJacobs、G&B都曾发布过二线品牌，但真真正正可以把二线保证很取得成功的，屈指可数。但另一方面，从下往上，也是有自身的阻拦。一个低价品牌想更改品牌形象，必须比开创品牌投入大量的活力。终究以前的品牌形象已深得人心，必须做出真真正正好的商品，在艺术创意和营销推广上全力资金投入，才有可能扭曲品牌品牌形象。
这一切，或许仅有時间才可以得出回答。
